За даними експертів у галузі харчової безпеки, миття сирого м'яса (яловичини, свинини чи птиці) не є необхідним етапом підготовки. Основна причина в тому, що патогенні мікроорганізми гинуть під час термічної обробки, а не при контакті з водою.
Одним із ключових ризиків вважається перехресне забруднення. При промиванні під струменем води бактерії, включаючи сальмонеллу, можуть разом з краплями розлітатися по кухні та осідати на робочих поверхнях, посуді та інших продуктах. В окремих випадках зона забруднення може досягати одного метра.
Ще один важливий момент – вплив на якість приготування. Волога на поверхні м'яса заважає утворенню рум'яної скоринки. Для повноцінної реакції Майяра поверхня повинна бути сухою, інакше м'ясо швидше гаситиметься, ніж смажиться, втрачаючи текстуру і смак.
Фахівці також зазначають, що міф про "очищення" м'яса водою не відповідає дійсності. Продукти, що пройшли ветеринарний та санітарний контроль, уже вважаються безпечними в межах норми, а холодна вода не знищує бактерії, а лише сприяє їхньому поширенню.
Таким чином, миття сирого м'яса не знижує ризик отруєння, а навпаки може підвищити його за рахунок забруднення кухонних поверхонь. Експерти рекомендують одразу переходити до термічної обробки без попереднього промивання продукту.
Раніше "Знай" писав, що Венера увійде до Лева 13 червня: на кого чекає вибух пристрасті, а на кого - великі гроші.
Крім того, ми повідомляли, що три знаки Зодіаку отримають шанс на зміни у червні: не упускайте цієї можливості.
Також передавали, що ці знаки Зодіаку отримають другий шанс у червні: зміни чекають лише на сміливість.
