Люди, которые заботятся о своем здоровье, внимательно относятся к выбору продуктов и часто задумываются над тем, какое молоко самое полезное и где его лучше покупать – в магазине или на рынке? Особые вопросы возникают по магазинному молоку, ведь оно может храниться месяцами без видимых изменений.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяЗаместитель генерального директора "Ассоциации производителей молока" Елена Жупинас в комментарии для УНИАН объяснила, почему магазинное молоко имеет такой длительный срок хранения и действительно ли в него добавляют пальмовое масло или антибиотики.
Почему магазинное молоко так долговечно?
Секрет длительного срока хранения заключается в современных технологиях обработки и герметичной упаковке. Еще 20-30 лет назад из-за высокого уровня бактериального загрязнения и отсутствия надлежащей упаковки молоко могло сохраняться не больше суток. Сегодня эти проблемы решены благодаря пастеризации, позволяющей значительно продлить срок годности.
По словам Елены Жупинас, существует три основных вида молока: пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное. Основная разница между ними заключается в температуре обработки: пастеризация происходит при температуре до 80°C, ультрапастеризация – до 110°C, а стерилизация – около 130°C. Чем выше температура обработки, тем меньше сохраняется витаминов и микроэлементов. Однако количество белков и жиров почти не меняется. Чтобы компенсировать потерю части микроэлементов и витаминов из-за обработки, некоторые производители обогащают молоко дополнительными полезными веществами.
Продолжительность хранения зависит от вида обработки. Для пастеризованного молока этот показатель достигает двух недель, ультрапастеризованное молоко может храниться до 45 дней, а стерилизованное (иногда его называют "молоком длительного хранения") остается пригодным к употреблению до 180 дней. Кроме того, на полках магазинов все чаще можно найти ультрафильтрованное молоко, которое производят по новой технологии. Оно проходит через специальные мембраны для очистки, затем обрабатывается при относительно низкой температуре (приблизительно 70°C), благодаря чему максимально сохраняет свой природный состав. Такая технология дороже, поэтому и сам продукт обычно стоит больше.
Что входит в состав магазинного молока?
По словам Елены Жупинас, почти все молоко, которое представлено в украинских магазинах, производится из натурального сырья на промышленных фермах со строгим контролем качества и состояния здоровья животных. Кроме того, контролируется государственный уровень качества (проверки проводятся дважды в месяц), что делает такой продукт абсолютно безопасным для потребителей.
Эксперт опровергла все спекуляции насчет состава магазинного молока. Сегодня на полках нет "восстановленного" молока, поскольку в Украине избыток сырого молока - цены на него упали примерно на 25% по сравнению с предыдущим годом. По правилам маркировки в составе такого пастеризованного продукта должно указываться только "молоко". Если же он содержит какие-либо примеси, например какао, это обязательно указывается в составе.
Часто покупатели переживают, что в магазинном молоке может быть пальмовое масло. Однако эксперт заверила, что технологически его никогда не добавляют в питьевое молоко, а применяют только в спредах и сырных продуктах для замены молочного жира. Натуральное молоко в Украине имеет жирность около 3,7-3,8%, тогда как магазинное часто имеет 2,5% из-за удаления жира при обработке. Постепенно приобретает популярность "ненормализованное молоко", которое остается с естественным уровнем жира.
Относительно антибиотиков в молоке потребителям не стоит волноваться. Их добавление строго запрещено, и продукт с отклонениями изымают и утилизируют. Закон постоянно усиливается: антибиотики для животных разрешается покупать только по рецепту с контролем использования. Однако покупая молоко на базаре, следует выбирать проверенных продавцов. Если сырое молоко долго не скисает без холода, речь может идти об антибиотиках.
Ранее портал Знай писал, что шоколад может убить человека: ученые назвали конкретные цифры.
Кроме того, мы сообщали, что банкоматы "хитрят" с купюрами: украинцы недосчитываются денег.
Также портал сообщил, что в Украину могли попасть опасные вредители: под угрозой сады, огороды и даже комнатные цветы.
