Из чего на самом деле делают зефир и полезен ли он?

Зефир нередко воспринимается как один из самых «лёгких» десертов, который якобы можно есть без особого вреда для фигуры. Но диетологи подчеркивают, что его польза и безопасность зависят прежде всего от состава и количества потребления.

Как рассказала кондитер Мирослава Югас, классический зефир готовится на основе фруктового или ягодного пюре — чаще всего яблочного, которое формирует вкус и текстуру десерта. В состав также входят сахар, яичный белок и агар-агар.

По словам специалистки, в профессиональной практике могут использоваться более адаптированные рецептуры, например на основе яблочного сока, сахара, агар-агара и пастеризованного белка, что позволяет получать устойчивую воздушную массу для формирования изделий.

Чем зефир отличается от маршмеллоу

Эксперты отмечают, что зефир и маршмеллоу — это разные продукты как по технологии, так и по структуре. Маршмеллоу обычно готовят из сахарного сиропа, желатина и воды, поэтому он получается более тягучим и упругим. Зефир же имеет более нежную и воздушную текстуру.

Отдельное внимание уделяется окрашенным видам зефира. Для придания цвета могут использовать как синтетические, так и натуральные красители — фруктовые, ягодные или овощные компоненты. Например, синий оттенок получают за счет спирулины, а розовые и красные — благодаря свекле, ягодам или другим натуральным пигментам. Однако в промышленном производстве чаще применяются искусственные красители.

Польза и ограничения

По словам гастроэнтеролога-диетолога Людмилы Федорченко из сети «Добробут», зефир не является диетическим продуктом в классическом понимании. Его часто считают более «легким» только из-за низкого содержания жира по сравнению с тортами и кремовыми десертами.

Основной компонент зефира — сахар, а его калорийность может достигать около 300 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому рассматривать его как полезный перекус нельзя.

Специалисты отмечают, что умеренное употребление возможно, но важно учитывать состав и количество. Людям с диабетом, инсулинорезистентностью, лишним весом или проблемами с обменом углеводов рекомендуется ограничивать такие сладости.

Сколько можно есть

Диетологи советуют ограничиться небольшими порциями — примерно 25–30 граммов в день и не употреблять зефир ежедневно. Лучше есть его после основного приема пищи, а не натощак, чтобы снизить риск переедания сладкого.

Ранее мы рассказывали, как по чертам лица определить идеального мужчину.

"Знай" также передавал, у четырех знаков Зодиака скоро сбудутся все мечты: кому повезет.

Также писали, что эти три знака Зодиака всегда могут быстро заработать деньги.