Пока украинцы привыкли думать, что колбасу делают «из сои», а сливочное масло — «из пальмы», пищевое мошенничество превратилось в отдельную теневую экономику внутри продовольственного рынка. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), food fraud — это любое преднамеренное действие по обману покупателей относительно состава или происхождения продуктов ради прибыли.
Масштабы поражают: в мире сформировались три главных хаба пищевого мошенничества — оливковое масло, рыба и мед. Именно эти категории чаще всего подделывают из-за высокой добавленной стоимости, сложных цепочек поставок и импортного сырья.
Масло: национальный антирекорд
В Украине главным маркером пищевого мошенничества годами остается сливочное масло. Схема известна: молочный жир частично или полностью заменяют более дешевыми растительными компонентами — чаще всего пальмовым жиром. Продукт маркируют и продают как полноценное масло, хотя по факту это спред или молокосодержащий продукт.
Госпродпотребслужба в 2025 году провела 615 внеплановых проверок в сфере оборота молока и молочных продуктов и выявила нарушения примерно в 20% случаев. В основном речь шла о недостоверной маркировке и ненадлежащем информировании потребителей — тонкой грани между нарушением стандартов и классическим пищевым мошенничеством.
Мед: 46% импорта в ЕС — с примесями
Еще один проблемный сегмент — мед. Совместное исследование Еврокомиссии и Joint Research Centre показало: 46% проверенных партий меда, ввозимых в ЕС, имеют признаки фальсификации. Чаще всего речь идет о примесях дешевых сахарных сиропов.
Украина, как один из крупнейших поставщиков меда в Евросоюз, оказалась в зоне особого внимания. С ноября 2024 года ЕС официально усилил требования к импорту меда и продуктов пчеловодства из Украины: разрешение на поставки имеют только производители из специальных списков, согласованных компетентными органами. Причина — участившиеся случаи мошенничества путем добавления сахара.
Рыба и оливковое масло: глобальный масштаб
По оценкам FAO, около 20% мировой торговли рыбой и морепродуктами может быть связано с различными формами мошенничества. Глобальное исследование Oceana выявило: каждый пятый из более чем 25 тысяч проверенных образцов рыбы в мире был неправильно маркирован. Дешевую рыбу — пангасиуса, эсколара — продают как премиальную треску или морского окуня.
Оливковое масло — еще один лидер по фальсификации. Мировой рынок оценивается в 15–18 миллиардов долларов в год, и значительная часть продукции маркируется как extra virgin, хотя на самом деле является смесью дешевых растительных масел. В Украине эта проблема также актуальна: из-за высокой цены и сложности лабораторной проверки оливковое масло остается одним из самых прибыльных сегментов food fraud.
Как распознать фальсификат: простые правила
Сливочное масло. Настоящее масло в кипятке растворяется равномерно, образуя молочную пленку на поверхности. Если кусок плавает жирными пятнами — перед вами спред с растительными жирами. Также обращайте внимание на цену: качественное масло не может стоить дешевле литра молока, из которого его изготавливают.
Мед. Натуральный мед кристаллизуется через 1–3 месяца после сбора. Если мед остается жидким более полугода — это признак добавления сахарных сиропов. Также капните мед на салфетку: настоящий не оставит влажного следа.
Рыба. Покупайте рыбу в специализированных магазинах с документами на продукцию. Обращайте внимание на внешний вид: чрезмерное глазурование льдом — способ увеличить вес товара. Избегайте продуктов со слишком ярким цветом — это может свидетельствовать об использовании красителей.
Как сообщает «Зеркало недели», в Украине до последнего времени даже не существовало четкого юридического определения понятий «пищевое мошенничество» или «фальсифицированный пищевой продукт». К концу 2026 года ситуация может измениться — под давлением евроинтеграции Украина вынуждена гармонизировать законодательство с нормами ЕС.
Ранее портал Знай сообщал, 95% заменителей жира: 4 из 5 «польских» масла и сыра — фальсификат.
Также наш портал информировал, 43 из 69 школьных меню забраковали в Киеве: Госпродпотребслужба обнаружила опасные продукты.
