Неперевершена рублена ковбаса своїми руками виходить дуже ніжною і соковитою. За цим рецептом вона зовсім не буде сухою, а матиме пряні нотки та домашній аромат.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
ПідписатисяІнгредієнти:
- курячі стегна без кісточок - 2 кг;
- яловичина - 1,5 кг;
- бульйон - 350 мл;
- сіль - 75 г;
- мед - 1 ст. л;
- паприка - 2 ст.л;
- перець великого помелу чорний, часник сухий, кріп сухий, базилік сухий по 1 ст.л;
- перець горошком, оболонка для ковбасних виробів (можна близько 60 мм завтовшки).
Приготування ковбаси:
Кістки очищаємо від м’яса і варимо їх в бульйоні з перцем горошком, сіллю, лавровим листом. Коли бульйон буде готовий, проціджуємо, чекаємо поки остигне і ставимо в холодильник для повного охолодження.
Тепер беремо по частині курячого м’яса і яловичини, пропускаємо через м’ясорубку. Решту м’яса - куряче і яловичину - дрібно ріжемо гострим ножем. Змішуємо фарш і рубане м’ясо, солимо, перчимо, додаємо всі спеції і мед. Дуже добре вимішуємо масу, відбиваємо. В процесі вимішування вливаємо холодний бульйон.
Після цього наповнюємо оболонки для ковбаси масою і підвішуємо їх на 2 години вертикально. Доводимо до кипіння воду, кладемо ковбасу і варимо її при температурі близько 80-85 градусів приблизно протягом 1,5 - 2 годин.
Готову ковбасу охолоджуємо під проточною холодною водою, потім підвішуємо у прохолодному приміщенні і залишаємо на 12 годин. Після цього загортаємо ковбасу в пергамент і відправляємо в холодильник на 1-2 години. Зберігаємо ковбасу в холодильнику.
Нагадаємо, Костянтин Грубич поділився рецептом яскравої запіканки з риби та картоплі: "Придумав миттєво". Відеорецепт приготування страви розміщено на його каналі в YouTube
Як повідомляв портал "Знай.ua", ароматний яблучний пунш, щоб зігрітись взимку: рятівний рецепт у мороз. Ідеальний напій, який легко зігріє у зимовий вечір
Також "Знай.ua" писав, Клопотенко спік три види пампухів за лічені хвилини: з часником, грибами та солодким сиропом. Євген Клопотенко поділився ідеальним рецептом кількох видів пампухів
