Зелень свіжа 2 тижні без хімії та чудес: секрет, який знають лише постачальники ресторанів

Кожна господиня знає це розчарування: купив пишний пучок петрушки — а через три дні він жалібно повис і пожовк.

Тим часом у ресторанах зелень стоїть у холодильниках тижнями і виглядає так, ніби її щойно зірвали. У чому ж секрет?

Професіонали використовують простий, але геніальний метод, що дозволяє зелені дихати і не втрачати вологу одночасно.

Ось як вони це роблять: свіжозрізану зелень ставлять у склянку або контейнер із водою, наче букет квітів. Зверху накривають пакетом або харчовою плівкою, але не герметично, щоб повітря вільно циркулювало. В результаті стебла підживлюються вологою, а листя зберігає насичений колір та аромат.

Так петрушка, кріп та кінза спокійно живуть у холодильнику до двох тижнів – без втрати свіжості.

А ось із салатним листям працюють інакше: їх акуратно загортають у вологий кухонний рушник і прибирають у контейнер. Рушник утримує вологу, контейнер не дає листям пересохнути - і хрускіт залишається тим самим, "з грядки".

Є лише одне золоте правило, яким керуються всі ресторатори: ніколи не мій зелень наперед. Волога на листі прискорює псування. Мити її варто лише перед подачею - так аромат, смак та текстура зберігаються на максимум.

Метод, перевірений професійними кухнями, тепер доступний для кожного. І хто б міг подумати - все, що потрібно для ідеальної свіжості, це трохи води, пакет і крапля кулінарної кмітливості.

Нагадаємо про грибний секрет листопада: чому опеньки їдять не цілими і де знайти найсмачніші.

Раніше ми повідомляли, що пролежать до літа: як зберігати овочі вдома без льоху.