На тлі регулярних відключень електроенергії в Україні багато хто замислюється, як зберегти продукти, які зазвичай зберігаються в холодильнику. Особливо це стосується сала. Лікар-дієтолог Євгенія Розум у коментарі УНІАН пояснила, скільки може зберігатися сире та копчене сало і які способи справді допомагають продовжити термін його придатності.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
ПідписатисяСкільки зберігається сире та копчене сало
Сире сало не проходить термічну обробку, тому відноситься до швидкопсувних продуктів. При стандартній температурі в холодильнику близько +5 ° C зберігає придатність в середньому до трьох днів. Під час відключень світла температура може підвищуватись, і в таких умовах сире сало нерідко псується вже через 1-2 дні. Якщо продукт куплений у великому обсязі, його краще відразу обробити - засолити або заморозити . Це значно збільшить термін зберігання.
Копчене сало вже пройшло обробку та містить сіль, тому зберігається довше. У холодильнику за стабільної температури близько +5 °C воно може залишатися свіжим приблизно два тижні, максимум — до трьох. Зберігати його рекомендується на нижніх полицях, де холод зберігається найкраще.
Як продовжити зберігання сала в холодильнику
Засолене сало зберігається довше, оскільки сіль діє як природний консервант та антисептик. Якщо потрібно ненадовго залишити невеликий шматок, його можна помірно посолити так, щоб перед вживанням не довелося видаляти зайву сіль. Після цього продукт загортають у пергамент або кладуть у контейнер. При такому способі сало може лежати в холодильнику від одного до двох місяців. Однак терміни умовні: вони залежать від кількості солі та фактичної температури всередині холодильника.
Заморожування сала: як зробити правильно
Якщо сала більше, ніж ви зможете з'їсти за кілька днів, оптимальне рішення – заморожування. Продукт краще заздалегідь нарізати на порційні шматки, обернути харчовою плівкою або пергаментом, потім помістити в пакети, контейнери або упакування.
При стабільній низькій температурі морозильної камери сало залишається придатним до вживання не менше шести місяців. Копчене сало можна заморожувати так само - воно також зберігає смак і якість до півроку.
Якщо тримати сало в морозильнику довше шести місяців, воно, як правило, не стає небезпечним, але поступово втрачає смак та щільність. Після розморожування текстура може погіршитись. Загалом і сире, і копчене сало вважаються безпечними протягом року з моменту заморожування, за умови, що продукт не розморожували і не заморожували повторно.
Зберігання сала без холодильника
Якщо є ризик, що холодильник не підтримуватиме потрібну температуру, сало можна тимчасово зберігати на балконі, у погребі або іншому прохолодному місці. У цьому випадку продукт потрібно рясно засипати сіллю так, щоб вона покривала його з усіх боків.
Через один-два дні може виділитися рідина - її бажано видалити серветками і знову досипати сіль, щоб сало залишалося сухим. У щільно закритому контейнері та без доступу повітря сало може зберігатися у прохолодному місці від трьох місяців до півроку.
Дуже важливо, щоб продукт повністю покритий сіллю і знаходився в герметичній тарі. При можливості сало варто вакуумувати: жирні кислоти легко окислюються при контакті з киснем, відсутність повітря уповільнює цей процес.
При кімнатній температурі такий спосіб теж вважається найнадійнішим. У великій кількості солі сало може зберігатися близько тижня, але термін залежить від температури в приміщенні. При 18-20 ° C - до семи днів, при вищій температурі - не більше 2-4 діб.
Сало в розсолі: зберігання у банку
Для приготування розсолу у воду додають сіль, при бажанні – лавровий лист та спеції. У середньому використовують до 10 г солі на літр води. Шматки сала укладають у банки, повністю заливають розсолом та щільно закривають кришкою.
У такому вигляді продукт зберігається у прохолодному місці близько 3-4 місяців. За кімнатної температури термін скорочується до одного тижня.
Якщо розсіл став каламутним, з'явилися пластівці, бульбашки чи піна — це сигнал, що продукт зіпсувався і небезпечно вживати його.
Як зрозуміти, що сало зіпсоване
Основні ознаки псування - слизова поверхня, неприємний запах та наявність плісняви. Насторожити повинні плями рожевого, сірого або блакитного кольору. Таке сало їсти не можна, оскільки воно може становити серйозну загрозу здоров'ю.
Раніше "Знай" ділився ідеальним рецептом курячих рулетиків із начинкою.
Крім того, ми писали, що пити на Новий рік, щоб не пошкодувати на ранок.
Також повідомляли , який продукт поєднується з усіма салатами і буде доречний на будь-якому столі.
