На Полтавщине официально признали уникальную гастрономическую традицию, которую местные жители сохраняли десятилетиями. Речь идет о квасе из бузины — напитке, рецепт которого в Заводской громаде Миргородского района передают из поколения в поколение.
Соответствующее решение утверждено приказом Департамента культуры и туризма Полтавской областной военной администрации. Как сообщает Район.Миргород, о признании традиции объявили в Заводском городском доме культуры 17 августа.
Что такое квас из бузины
Квас из бузины — это традиционный ферментированный напиток, который готовят из ягод черной бузины. В отличие от привычного хлебного кваса, этот имеет насыщенный темно-бордовый цвет, выразительный ягодный вкус с легкой кислинкой и природную сладость. За рецептом стоят семейные знания, воспоминания и обычаи, которые формировались на протяжении десятилетий.
Для Заводской громады этот напиток — часть локальной идентичности. Технология приготовления предусматривает сбор спелых ягод бузины, их брожение и выдержку. Каждая семья имеет собственные нюансы: кто-то добавляет мяту, кто-то — лимонную цедру, но основа остается неизменной.
Как традицию признали официально
Традицию уже активно популяризируют во время культурных мероприятий. В частности, на этнофестивале "Мистецький Спас — єднає нас!" Заводской городской дом культуры №1 представил гостям традиционный квас из бузины. Гости пробовали напиток, узнавали об особенностях его приготовления и покупали квас во время благотворительной ярмарки.
Внесение в Областной перечень элементов нематериального культурного наследия — это официальное подтверждение важности традиции, которую на протяжении поколений сохраняли местные жители. В громаде планируют и дальше рассказывать о напитке, демонстрировать технологию его приготовления и представлять квас из бузины на культурных мероприятиях и фестивалях по всей Украине.
Нематериальное наследие: почему это важно
Нематериальное культурное наследие — это обычаи, обряды, знания и навыки, которые общины признают частью своей идентичности. Его нельзя увидеть или потрогать, как это можно сделать с памятником архитектуры, — оно живет в людях, в том, как они готовят, поют, празднуют. Признание на уровне области открывает путь к дальнейшему продвижению — вплоть до Национального перечня нематериального культурного наследия Украины.
«Квас из бузины» стал частью местной истории и культурного наследия, которую громада стремится сохранить и передать будущим поколениям. Во время, когда война угрожает уничтожением украинских традиций, каждый такой элемент, признанный на официальном уровне, становится еще одним кирпичиком в сохранении национальной идентичности.
Ранее портал Знай сообщал, 18 серпня — положення пояса Богородиці: традиції, прикмети та що не можна робити.
