На Полтавщині офіційно визнали унікальну гастрономічну традицію, яку місцеві жителі зберігали десятиліттями. Ідеться про квас із бузини — напій, рецепт якого в Заводській громаді Миргородського району передають із покоління в покоління.
Відповідне рішення затверджене наказом Департаменту культури і туризму Полтавської обласної військової адміністрації. Як повідомляє Район.Миргород, про визнання традиції оголосили в Заводському міському будинку культури 17 серпня.
Що таке квас із бузини
Квас із бузини — це традиційний ферментований напій, який готують із ягід чорної бузини. На відміну від звичного хлібного квасу, цей має насичений темно-бордовий колір, виразний ягідний смак із легкою кислинкою та природну солодкість. За рецептом стоять родинні знання, спогади та звичаї, які формувалися впродовж десятиліть.
Для Заводської громади цей напій — частина локальної ідентичності. Технологія приготування передбачає збір стиглих ягід бузини, їхнє бродіння та витримку. Кожна родина має власні нюанси: хтось додає м'яту, хтось — лимонну цедру, але основа лишається незмінною.
Як традицію визнали офіційно
Традицію вже активно популяризують під час культурних заходів. Зокрема, на етнофестивалі "Мистецький Спас — єднає нас!" Заводський міський будинок культури №1 представив гостям традиційний квас із бузини. Гості куштували напій, дізнавалися про особливості його приготування та купували квас під час благодійного ярмарку.
Внесення до Обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини — це офіційне підтвердження важливості традиції, яку протягом поколінь зберігали місцеві жителі. У громаді планують і надалі розповідати про напій, демонструвати технологію його приготування та представляти квас із бузини на культурних заходах і фестивалях по всій Україні.
Нематеріальна спадщина: чому це важливо
Нематеріальна культурна спадщина — це звичаї, обряди, знання та навички, які громади визнають частиною своєї ідентичності. Її не можна побачити чи помацати, як це можна зробити з пам'яткою архітектури, — вона живе в людях, у тому, як вони готують, співають, святкують. Визнання на рівні області відкриває шлях до подальшого просування — аж до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.
«Квас із бузини» став частиною місцевої історії та культурної спадщини, яку громада прагне зберегти й передати майбутнім поколінням. У час, коли війна загрожує знищенням українських традицій, кожен такий елемент, визнаний на офіційному рівні, стає ще однією цеглинкою в збереженні національної ідентичності.
Раніше портал Знай повідомляв, 18 серпня — положення пояса Богородиці: традиції, прикмети та що не можна робити.
