Картопля здається простим і невибагливим продуктом - поки не спробуєш зберегти його до весни. То він проростає, то в'яне, то раптово починає пахнути льохом розпачу.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
ПідписатисяАле хороша новина в тому, що картопля цілком здатна спокійно пролежати до шести місяців і залишитися щільною, смачною і без паростків. Головне — не повторювати поширені помилки та створити їй правильні умови.
Почнемо з найважливішого: картопля не виносить "парниковий ефект". Поліетиленові пакети – його найлютіший ворог. Вони накопичується волога, повітря застоюється, і бульби швидко починають гнити. Саме тому досвідчені дачники вибирають тару, в якій картопля може «дихати»: сітки, паперові мішки чи дерев'яні ящики з отворами. Повітря має вільно циркулювати - без цього про довге зберігання можна забути.
Не менш підступне питання сусідства. Картопля вкрай чутлива до продуктів, які виділяють гази, що прискорюють дозрівання. Якщо зберігати його поруч із цибулею, яблуками або іншими овочами та фруктами, він почне старіти в прискореному режимі: з'являться паростки, шкірка зморщиться, смак зіпсується. Тому картопля - одинак. Що менше сусідів, то довше вона проживе.
Окрема тема – світло та тепло. Саме вони непомітно перетворюють нормальну бульбу на потенційно небезпечний продукт. Під дією світла в картоплі утворюється соланін - токсична речовина, через яку шкірка зеленіє. Якщо зелень з'явилася точково, такі ділянки потрібно зрізати без жалості. Але якщо бульба позеленіла цілком, її місце — у відрі для сміття, а не на сковороді. Кращі місця для зберігання - темні та прохолодні: льох, підвал, комора або сарай, куди не проникає сонячне світло.
Багато хто робить ще одну фатальну помилку - миють картопля перед зберіганням. Волога руйнує природний захисний шар шкірки та запускає процес гниття. Картоплю закладають тільки сухою. Землю з неї знімають руками або сухою ганчіркою, а якщо бульби вологі після збирання, їх обов'язково підсушують у тіні і лише потім прибирають на зиму.
Температура – фінальний, але критично важливий штрих. Ідеальний діапазон для зберігання – близько +10 градусів. У таких умовах картопля не проростає, не втрачає вологу та зберігає щільну структуру та смак. Якщо в підвалі занадто тепло чи сиро, запас краще використовувати насамперед — на довгу «спячку» він не розрахований. Звичайний градусник у приміщенні може врятувати половину врожаю.
І насамкінець — простий, але робочий лайфхак. Навіть якщо умови здаються ідеальними, картопля варто перевіряти раз на два-три тижні. Один бульба здатний зіпсувати цілий ящик, а своєчасна ревізія рятує запас без зайвих зусиль.
Нагадаємо, скільки днів можна зберігати холодець і чи варто його заморожувати: практичні поради.
Раніше ми повідомляли, скільки і як правильно зберігати сало в холодильнику: корисні поради.
